El aceite de coco hace al arroz blanco un 50% más saludable

4 años
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Es cierto que el arroz blanco es un cereal altamente procesado y tiene un alto índice glucémico. Pero, la comida tiene efecto sobre el azúcar en la sangre que puede ser modificado en función de lo que se come. Investigadores de Sri Lanka podrían haber descubierto un Santo Grial de cocinar el arroz que podría transformar la manera de ver y preparar el arroz. Ellos presentaron sus conclusiones preliminares el mes pasado en la Asamblea Nacional y Exposición de la Sociedad Americana de Química.

La investigación sobre el aceite de coco y arroz blanco

Los autores de la investigación, Sudhair James y el Dr. Pushparajah Thavarajah, probaron 8 recetas diferentes en 38 variedades de arroz. El método de cocción que demostró ser el mejor en el aumento de salubridad del arroz incluyó la adición de aceite de coco al agua hirviendo, antes de agitar en el arroz crudo. El arroz se enfría en la nevera y se consume después de 12 horas.

Cuando el menos saludable de todos los tipos de arroz se preparó de tal manera, sus calorías se redujeron en un 10 a 12 por ciento. Los dos científicos, la realización de sus investigaciones en la Facultad de Ciencias Químicas en Colombo, afirman que una mayor reducción de calorías es posible. Ellos predicen que si la variedad adecuada de arroz se prepara con aceite de coco, las calorías podrían reducirse en un 50 a 60 por ciento.

¿Cómo funciona este método?

Intuitivamente, muchas culturas preparan los alimentos de una manera para que sea más saludable. Algunas escuelas de nutrición, también, han creído desde el principio que la mezcla de ciertas grasas con alimentos ricos en hidratos de carbono (como el arroz) podría reducir el efecto elevación de azúcar de la comida en la sangre .

El método de cocinar con aceite de coco y luego enfriar el arroz corta las calorías cambiando la composición química del arroz. El almidón digerible se convierte en almidón indigerible (o almidón resistente), por lo que el arroz no puede metabolizar fácilmente en glucosa – si no se utiliza, la glucosa con el tiempo se convierte en grasa corporal y contribuye al aumento de peso.

Una taza de arroz blanco de grano medio generalmente contiene alrededor de 246 calorías. Con este método, la cantidad de calorías se reduce a tan sólo 147 .

Lo que es más, el almidón resistente se considera un prebiótico y se complementa con la función de los alimentos probióticos. Se alimenta a las bacterias buenas en el intestino y ayuda a su inmunidad y los procesos digestivos.

Receta de Arroz cocido que corta las calorías en media

  1. Hervir 2 tazas de agua y añadir una cucharada de aceite de coco (siempre optar por el aceite virgen de coco orgánico)
  2. Agregue 1 taza de arroz.
  3. Cocer durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
  4. Ponga en la nevera durante 12 horas.
  5. Utilice frío o volver a calentarlo – según la investigación de Sri Lanka, el arroz mantiene sus beneficios recién adquiridas, incluso después de calentar de nuevo.

El arroz blanco podría ser más saludables cuando se aplica el método anterior. Aún así, no se debe ahora comer en cantidades ilimitadas. También, considere el uso de arroz integral en lugar. El arroz integral no tiene el germen y el salvado eliminado, por lo que es una mejor opción, ya que conserva la mayor parte de sus vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y fibra.

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